天ぷらにすることの多いタラの芽ですが、味噌とも良く合います。
動画でもご紹介しています。
材料
タラの芽・・・100g
味噌・・・大さじ1（18g）
みりん・・・大さじ1
すりゴマ（白または金）・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ½
作り方
タラの芽は根元のかたい部分を切り落とします。
下の方の茶色い皮（ハカマ）を取ります。
火が通りやすくするため、根元に切り込みを入れます。
タラの芽を洗います。
鍋に湯を沸かして塩を入れ、タラの芽をゆでます。
お湯1リットルにつき、塩小さじ1と½。
2分ゆでたら水に取ってザルに上げます。
残っている水気は、キッチンタオルでしっかり吸い取ります。
大きめの耐熱容器にみりんを入れ、電子レンジ600w で50秒、加熱します。
みりんの粗熱が取れたら砂糖と味噌、すりゴマを入れて混ぜます。
タラの芽を味噌で和えておくと水っぽくなりやすいので、味噌は食べる直前にかけるか、あるいはタラの芽に味噌を付けながら食べるのがおすすめです。
完成。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。
