しっかり味のしっかり食感。
手間のかかる銀皮の除去は最低限に済ませ、切り込みを入れて食べやすくしました。
ピリ辛の味付けがあとを引きます。
動画でもご紹介しています。
材料
砂肝・・・200g
ショウガ・・・15g
酒・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・小さじ１
オイスターソース・・・小さじ2
豆板醤・・・小さじ1
ゴマ油・・・大さじ1
作り方
ショウガは千切りにします。
器に酒と砂糖、醤油、オイスターソース、豆板醤を入れて混ぜます。
酒・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・小さじ１
オイスターソース・・・小さじ2
豆板醤・・・小さじ1
砂肝は真ん中で2つに切り、銀皮の硬い筋だけを切り落とします。
厚みのある部分に格子状の切り目を入れ、大きければひとくち大に切ります。
フライパンにゴマ油を入れて中火にかけます。
砂肝を炒め、だいたい火が通ったらいったん火を止めます。
混ぜ合わせておいた調味料とショウガの千切りを入れ、汁がだいたい無くなるまで煮詰めます。
こげそうになったらフライパンを持ち上げて火から離してください。
完成。
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