四川風肉味噌

ザーサイの食感とゴマの風味が楽しめるピリ辛の肉味噌です。
山椒をきかせれば痺れる辛さに。
麺や豆腐の上にのせても◎

動画でもご紹介しています。

材料

牛豚ひき肉・・・150g
玉ねぎ・・・100g（Mサイズ1/2個）
味つけザーサイ・・・30g（瓶詰など）

酒・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ2
甜麺醤・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1

白すりゴマ・・・大さじ2
花椒または粉山椒

作り方

玉ネギをみじん切りにします。

味付けザーサイは粗く刻みます。

器に砂糖、酒、豆板醤、甜麺醤を入れて混ぜます。

フライパンを中火で熱し、ひき肉を炒めます。

コーティング加工されていないフライパン（鉄製等）をお使いの場合は、油をひいて炒めてください。

炒めているうちに脂がたくさん出てくるようであれば、小さじ1杯分くらい残してキッチンタオルで吸い取ります。

肉にだいたい火が通ったら玉ネギも入れて炒めます。

玉ネギがしんなりしたら、ザーサイと混ぜ合わせた調味料を入れ、弱火で軽く炒めます。

調味料がなじんだら火を止め、すりゴマと花椒または粉山椒を入れて混ぜます。

完成。