ニッポンの味。
しっかり味を含ませた、干しシイタケの旨味あふれる煮物です。
動画でもご紹介しています。
材料
干しシイタケ・・・４０g
水・・・400ml
酒・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
醤油・・・大さじ２
作り方
干しシイタケは軽く水洗いした後、400㎖の水に浸して冷蔵庫の中で戻します。
冬菇（分厚いもの）なら半日～１日。
香信（薄いもの）なら半日。
香信（薄いもの）なら半日。
戻し汁は煮るときに使うので捨てないでください。
柔らかくなったら傘と軸に分けます。
傘は、ひとくち大に切ります。
傘と軸を切り離すときは、キッチンバサミを使うと簡単です。
軸は食べられますが、石突きの部分は硬いので捨てます。
戻し汁の底に沈殿している細かいカスを茶こし等でこします。
鍋に戻し汁と調味料、シイタケを入れて煮詰めます。
はじめは強めの中火で、煮汁が少なくなったら弱火で。
途中でアクが出るのですくいます。
こげる前に火を止めます。
完成。
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