最近、八百屋さんで良く見かけるようになった青パパイヤ。
すっきりした甘辛さの炒め物にしてみました。
冬瓜よりも弾力があり、独特の歯ごたえです。
動画でもご紹介しています。
材料
青パパイヤ・・・半分（350g位）
甜麺醤・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
サラダ油・・・小さじ２
作り方
青パパイヤは半分に切り、もし種があればスプーンで取り除きます。
青パパイヤは切ると白い汁が出てきますが、この白い汁に触れると痒くなる場合があるので、肌の弱い方は調理用の手袋をして作業してください。
ヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむきます。
縦に４等分し、一口大に切ります。
メロンを切る時のような感じです
水を張ったボウルに青パパイヤを入れ、１０分位ひたしてアクを抜きます。そしてザルにあげて水を切り、残った水気はキッチンタオルで押さえます。
器に甜麺醤と豆板醤、酒を入れて良く混ぜます。
甜麺醤・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
フライパンにサラダ油を中火で熱し、青パパイヤを炒めます。
サラダ油 小さじ２
おいしそうな焼き色がついたら火を消して、余熱で調味料をからめます。
汁気がまだ残っているようであれば、再び火をつけ、こがさないよう弱火でからめます。
完成。
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