油を控えた炒め物。
まろやかな酸味と、とろみがおいしい。
動画でもご紹介しています。
材料
ナス・・・200g
｛甘酢の材料｝
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
水・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1と小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ1＋小さじ1
今回使用したナスは小さめだったので、3個でちょうど200gでした。
作り方
ナスはヘタを取ってピーラーで縦に3回皮をむきます。
小さめのひとくち大に切ります。
大きく切ると火が通りにくいです。
ナスを水にさらします。
ザルにあげて水をきり、残った水気はキッチンタオルで吸い取ります。
ナスをボウルに入れ、小さじ1杯のサラダ油をまぶします。
器に甘酢の材料を入れて混ぜます。
ナスに油をまぶして5分位たったら、フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、やや弱めの中火でナスを炒めます。
ナスに火が通ったらいったん火を止め、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、弱火でからめます。
完成。
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