甘じょっぱい味のあとでフキの香りが鼻から抜けます。
動画でもご紹介しています。
材料
フキ（葉を落としたもの）・・・200g
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1と小さじ1
山ぶきではなく、スーパー等で手に入りやすい愛知早生ふきを使用してます。
愛知早生ふきの旬は、春が2〜5月、秋が10〜1月です。
作り方
フキは両端の乾燥している部分を切り落とし、フライパンに入る長さに切ります。
フキを流水で洗います。
フライパンに湯を沸かし、フキをゆでます。
5分ゆでたら水を張ったボウルに入れます。
フキが冷めたら皮をむき、5㎝位に切ります。
フライパンに酒、みりん、醤油、砂糖を入れて火にかけます。
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1と小さじ1
煮立ったらフキを入れて煮ます。
はじめは強めの中火で、汁が少なくなったら弱火にして、こげないよう煮詰めてください。
だいたい汁が無くなったら火からおろします。
完成。
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