切り干し大根の煮物

切り干し大根は水で洗い、300㎖の水に浸して戻します。

15分したら水を絞ります。
戻し汁のうち200㎖は、あとで使うので取っておきます。

ニンジンを細切りにします。

油揚げも細切りにします。

フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、ニンジンと切り干し大根を炒めます。

全体に油が回ったらいったん火を消し、切り干し大根の戻し汁200㎖と醤油、みりん、砂糖、油揚げを入れます。

再び火をつけて煮詰めていきます。

汁がだいたい無くなったら火を止め、いりゴマと削り節を入れて混ぜます。