切り干し大根のコチュジャン炒め

パリポリした食感。
甘辛い味がごはんと良く合います。

動画でもご紹介しています。

材料

切り干し大根・・・30g
ニンニク・・・１片

ゴマ油・・・大さじ１
醤油・・・大さじ１
コチュジャン・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ2

* コチュジャンは品物によって甘さが大幅に異なります。
一般的な傾向として、日本で製造されているものは、辛さがマイルドで甘味が強いものが多いですが、韓国で製造されているものは、辛さが強く甘味の少ないものが多いです。
けれども近頃は、日本で製造されているものでも辛さが強く甘味の少ないものもあります。

なのでお使いのコチュジャンの味見をして、砂糖の量を加減してください。

作り方

切り干し大根は水洗いしたあと、15分くらい水に浸してもどします。

切り干し大根が水を吸ったらザルにあげて、しっかり水をしぼります。

フライパンにニンニクのみじん切りとゴマ油を入れて、弱火にかけます。

香りが立ってきたら切り干し大根を入れ、中火で炒めます。

切り干し大根に油がなじむまで炒めたら、いったん火を止めます。

砂糖とコチュジャン、醤油を入れ、こがさないよう弱火でからめます。

完成。