福島県の郷土料理『いかニンジン』を、スルメの代わりにいかソーメンで代用し、切り昆布を加えて作りました。
いかソーメンのソフトなコリコリ食感がおいしい。
動画でもご紹介しています。
材料
ニンジン・・・1本（小さければ2本）
いかソーメン・・・20g
切り昆布（乾物）・・・10g
醤油・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
酒・・・大さじ2
作り方
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして1分間、煮詰めます。
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
アルコールが飛んだら火を止め、醤油を入れてそのまま冷まします。
醤油・・・大さじ4
切り昆布は水でサッと洗った後、5分くらい水に浸し、水を絞ります。
ニンジンは長さ5㎝位の千切りにします。
いかソーメンは半分に切ります。
いかソーメンは、コンビニのおつまみコーナー等でも売っています。
器に昆布とニンジン、いかソーメンを入れ、冷ましておいた調味液を注いで混ぜます。
冷蔵庫で半日くらい漬けたら出来上がり。
完成。
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