簡単にすぐできる、べったら漬け風の漬物です。
動画でもご紹介しています。
材料
大根・・・500g（皮をむいた重さ）
塩・・・小さじ1
塩麹・・・100g
砂糖・・・大さじ6（54g）
鷹の爪・・・1本
作り方
大根は皮をむいてイチョウ切りにします。
青首大根をお使いの場合は、青い部分は避け、白い部分を使うと白く仕上がります。
ボウルに大根と塩を入れて軽くもみ、10分ほど放置します。
大根から水が出てくるので、ザルに上げて水を切ります。
ポリ袋に塩麹と砂糖、鷹の爪、大根を入れ、軽くもむように混ぜます。
冷蔵庫で2時間つけます。
完成。
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