葉付きの大根があったら菜めしにしましょう。
素朴な混ぜごはんです。
おにぎりにするのもおすすめです。
動画でもご紹介しています。
材料
大根の葉・・・100g
塩・・・小さじ⅓ （2g）
お米・・・2合
昆布茶・・・小さじ2
作り方
お米を洗って2合の線まで水を入れ、夏は30分、冬は1時間、春と秋は45分、吸水させます。
お米が水を吸ったら昆布茶を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
大根の葉は100g使います。
洗って2分ゆでて水にさらします。
ゆでることで硬い茎や葉が柔らかくなり、またアクが抜けて苦みが抑えられます。
大根の葉を油で炒めて調理する場合は、ゆでなくてもあまり気にならないかもしれません。
けれども油を使わずに煎る場合は、ひと手間かかりますが下ゆでするのがおすすめです。
水をしぼって細かく切ります。
フライパンに大根の葉と塩を入れて煎ります。
煎ると香りが良くなります。
はじめのうちは中火で煎ります。
水分が抜けて箸の先にかかる力が軽くなってきたら弱火にし、パラパラになるまで煎ります。
（こがさないよう注意してください）
ごはんが炊けたら煎った大根の葉を入れて混ぜます。
完成。
おにぎりにするものオススメです。
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