豆板醤の辛さを包む甜麺醤の甘味と深いコク。
いつものナス味噌にあきたら、たまには中華風のナス味噌もいいですね。
動画でもご紹介しています。
材料
ナス・・・３本（300ｇ）
甜麺醤・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１
みりん・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１
ゴマ油・・・大さじ２
作り方
器に甜麺醤と豆板醤、みりんと醤油を入れて混ぜます。
甜麺醤・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１
みりん・・・大さじ１
醤油・・・小さじ１
ナスはヘタを取ってイチョウ切りにします。
切ってすぐに炒めるのであれば、アク抜きは不要です。
フライパンにゴマ油を強めの中火で熱し、ナスを炒めます。
ナスにだいたい火が通ったらいったん火を止め、混ぜておいた調味料を入れて弱火で軽く炒めます。
完成。
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