ふきのとうで作るおかず味噌です。
ほろ苦い味が春の訪れを感じさせます。
動画でもご紹介しています。
材料
ふきのとう・・・100g
ゴマ油・・・大さじ1
赤味噌・・・80g(大さじ4と1/2)
砂糖・・・大さじ2と小さじ1
酒・・・大さじ2
作り方
ふきのとうを良く洗います。
鍋に湯をわかし、ふきのとうをゆでます。
60秒ゆでたら水に取り、しっかり水をしぼります。
器に味噌と砂糖と酒を入れて混ぜます。
赤味噌・・・80g
砂糖・・・大さじ2と小さじ1
酒・・・大さじ2
ふきのとうを粗くみじん切りにします。
根元が黒くなっていれば切り取ります。
フライパンにゴマ油を中火で熱し、ふきのとうを炒めます。
ふきのとうは刻んで時間が経つと黒く変色してきます。
なので刻んだらすぐに炒めます。
ふきのとうに油が回ったらいったん火を止め、混ぜ合わせた調味料を入れます。
弱火にかけ、少し水分が飛んでぽってりするまで、こがさないように3分ほど煮詰めます。
完成。
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